日高食品工業株式会社

だしを味わう、茶碗蒸し

11月24日は「和食の日」、
日本に昔から受け継がれている、和食の文化
この日は、子供と一緒にだしを使った料理を
作ってみるのはいかがでしょうか

材料(2個分)

卵

2個

鰹昆布合わせだし

300mL

塩

小さじ1/5

鶏もも肉

20g

かまぼこ

4枚

しいたけ

2枚

三つ葉

適量

作り方

1鶏肉は1.5cm角くらいに切る
椎茸、かまぼこは薄くスライスする

2ボウルに卵を割りほぐし、卵白をきるようにほぐす(泡立てない)

3②に冷ました合わせだし、塩を加えて混ぜ、ザルでこす

4耐熱容器に具材を入れ、③の卵液を器の8分目まで入れる

5ふんわりラップをして電子レンジ200Wで7～8分加熱する(加熱時間は調節)

だし巻き玉子

優しい味のお出汁が、じゅわっと出てきます！
朝食にぴったり、子供から大人まで大好きな１品になります！

材料

卵

3個

青ねぎ

2本

みりん

小さじ1

昆布だし(黒口耳昆布水戻し)

大さじ6

薄口醤油

小さじ2

油

少々

作り方

1ねぎは小口切りにする

2ボールに調味料を混ぜておき、そこに卵、ねぎを入れる

3卵焼き器に油を熱し、十分熱した状態で卵液を入れる

4半熟状態で巻き、卵液を加えて巻く作業を繰り返す

味噌汁

水戻しで簡単に昆布だしができます！
お味噌の量が少なくても美味しい味噌汁になります！

材料

油あげ

1枚

玉ねぎ

50g

青ねぎ

10g

昆布だし(黒口耳昆布水戻し)

2カップ

味噌

大さじ1強

作り方

1あげは短冊切り、玉ねぎは薄切り、ねぎは小口切りにする。

2鍋に昆布だしを入れ、玉ねぎとあげを加える。

3玉ねぎに火が通ったら、味噌を加える。

4器に味噌汁を盛りつけ、ねぎを飾る。

昆布パスタ

昆布の旨みを活かしたごちそうパスタ！

材料(2人前)

パスタ

200g

にんにく

1片

ベーコン

5枚

しめじ

1パック

キャベツ

3枚

生クリーム

100cc

昆布だし

200cc

水戻し昆布

適量

オリーブオイル

適量

塩、こしょう

適量

作り方

1パスタとあわせてキャベツを茹でる。

2にんにくをみじん切りにし、オリーブオイルで香りを出しながら炒める。

3②にベーコン、しめじも合わせて炒め、昆布だしと出汁をとった昆布を千切りにしたものも加え、塩、こしょうで味を調える。

4最後に生クリームを加えて茹であがった①と合わせて出来上がり。

日高昆布入り肉じゃが

材料(2人前)

日高昆布

6～7g

豚バラ肉

100g

じゃがいも

2個

玉ねぎ

1個

人参

1/2本

だし汁(昆布の水戻し汁)

400mL

サラダ油

大さじ1

濃口醤油

大さじ2

料理酒

大さじ3

砂糖

大さじ1

作り方

1昆布を水に1時間浸けて戻します。

2豚肉、昆布、じゃがいも、玉ねぎをひと口大に切ります。

3熱した鍋に油を引き、肉を炒めます。

4肉の色が変わったら鍋に具材を全て加え、だし汁、料理酒も加えて煮ます。

5じゃがいもに火が通ったら、調味料を加えて煮込みます。

日高昆布の入ったミネストローネ

材料(2人前)

日高昆布

6～7g

じゃがいも

1個

人参

1/4本

なす小

1個

玉ねぎ

1/4個

ベーコン

40g

トマト缶(カット)

150mL

だし汁(昆布の水戻し汁)

300mL

オリーブオイル

大さじ1

塩

ひとつまみ

作り方

1具材を1cm角くらいに切ります。

2鍋にオリーブオイルを引き、①を炒めます。

3野菜がしんなりしたら、トマト缶とだし汁を加えて柔らかくなるまで煮込みます。

4塩で味を調えれば完成！

鶏挽肉の昆布巻き、
さつまいもの昆布巻き

11月15日「こんぶの日」！
子供の成長を祝う料理として2種類の昆布巻きを作りました！
昆布巻きはそのままでも美味しいですが、
天ぷらにしても美味しいですよ！

材料(各2本分)

昆布

8本

戻し汁

800cc

鶏挽肉

120g

料理酒

小さじ1

人参

約50g

さつまいも

約200g

酒

大さじ3

砂糖

大さじ5

濃口醤油

大さじ5

みりん

大さじ3

たこ糸

8本

作り方

1乾いたふきんで昆布の汚れを取り水に浸けて戻す

2人参・さつまいもは長さを昆布の幅に合わせ1cm角の棒状に切る(各4本準備)

3さつまいもは昆布の幅に合わせ、2cm角の棒状に切る(2本準備)

4ボウルに挽肉を入れ、料理酒を加えて混ぜる

5昆布の水気を軽く拭きまな板に広げる
鶏挽肉の昆布巻きは、昆布の上に④の半分量を広げ、中心に②がくるように巻き、たこ糸で2か所結ぶ
さつまいもの昆布巻きは、昆布で③を巻き、たこ糸で2か所結ぶ

6鍋に⑤を並べ、戻し汁を注いで中火にかけ、アクが出たら取り除く

7調味料を加え、煮立ったら落し蓋をして弱火で30分～1時間煮汁が少なくなるまで煮る

昆布ときのこ炊き込みご飯

昆布ときのこの旨みがギュッと詰まった炊き込みご飯です！
素材の味を生かした味付けになっています！

材料(2～3人前)

米

2合

日高昆布(井寒台1等級)

10g

しめじ

1/2P

舞茸

1/2P

油あげ

1枚

濃口醤油

大さじ1

みりん

小さじ2

塩

小さじ1/2

酒(できれば料理酒は避ける)

大さじ1

作り方

1しめじ、舞茸は石づきをとり、食べやすい大きさに切る

2昆布は1cm角にハサミでカットし、油揚げも昆布に合わせて切る

3お米は洗ってザルに上げておく

4炊飯器に③を入れ、酒以外の調味料を加えてよく混ぜる

5④に材料を全て入れて炊飯する

6炊き上がったら、仕上げ用の酒をふってざっくりと混ぜる

だし昆布の天かすおにぎり

材料

お米

2合

水

400mL

だし昆布

10g(約2枚)

天かす

お好みの量

青のり

お好みの量

白だしorめんつゆ

適量

作り方

1炊飯器に研いだお米、水、昆布を入れて炊きます。

2炊けたら、だしがら昆布を刻んで混ぜ、天かす、青のりをお好みの量入れて混ぜ合わせます。

3白だしなどで味を調整し、握れば完成！

和風あんかけオムライス

材料(2人前)

ごはん

200g

人参

1/4本

玉ねぎ

1/2個

豚ミンチ

100g

濃口醤油

大さじ2

塩こしょう

少々

卵

4個(1人あたり2個)

白髪ねぎまたは青ねぎ
(トッピング用)

お好みで

■あん

昆布

10g(10㎝×1枚)

鰹節

10g

水

500mL

しめじ

100g

片栗粉

大さじ１

濃口醤油

大さじ１

みりん

大さじ１

塩

小さじ１

作り方

1水に昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に取り出し、火を止め鰹節を入れ、沈んだら濾して取り出します (だし汁)。

2だしがらの昆布、人参、玉ねぎをみじん切りにし、だしがらの鰹節、豚ミンチと一緒に炒めます。
次にごはんを入れ、塩こしょうと醤油を加えて炒め、混ぜ合わせます (具)。

3①のだし汁にしめじを入れて煮ます。さらに醤油、みりん、塩を入れ、片栗粉を少量の水で溶いて少しずつ加えながらとろみをつけます (あん)。

4卵を溶き、フライパンに広げ、裏面に少し火が通ったら②の具をのせて包みます。

5お皿にのせ、③のあんをかけ、お好みで白髪ねぎや青ねぎをのせれば完成！