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昆布締めローストビーフ
お肉を昆布締めにすると、うま味が濃縮して美味しいです！
クリスマスやお正月、家族団欒の食卓にぴったりのお料理です！
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材料(2人分)
- 牛もも肉
- 300g
- 山出し昆布(約8cm×18cm)
- 2枚
- 日本酒
- 大さじ2～3
- 塩
- 小さじ1/3
- ブラックペッパー
- 適量
- オリーブオイル
- 大さじ1
- 【ソース】
- 玉ねぎ
- 1/2個
- 濃口醤油
- 大さじ3
- みりん
- 大さじ3
- 【添え 昆布】
- 昆布締後の昆布
- 2枚
- だし
- 1カップ
- 濃口醤油
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ2
- じゃがいも
- 適量
- 人参
- 適量
- ブロッコリー
- 適量
作り方
1昆布は酒をふり、約30分おいて軟らかくする
2昆布で牛肉を挟み、ラップで巻いて一晩おく
3常温に戻し、塩とブラックペッパーをまんべんなく擦り込み20分置く
4フライパンに油をひき、全面に焦げ目が付くまで強火で焼く
5④をアルミホイルで包み、チャック付の袋に入れて真空にする
6鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止める
⑤を入れて沈め(お湯に浸かるように)40分置く
7⑥を冷蔵庫に入れ冷ましてから切る
8玉ねぎはすりおろし、肉を焼いたフライパンに、調味料と一緒に入れ煮詰める
9昆布は細切りにする
10鍋にだし、⑨を入れ昆布が軟らかくなるまで煮る
調味料を加え、汁けが少なくなるまで煮詰める
※付け合わせのじゃがいも、人参、ブロッコリーはお好みで
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