根菜の和風マリネ

米酢を使って優しい酸味のマリネに仕上げています！
身体を温める根菜類を3種使い、それぞれの食感が楽しめる1品です！

■材料（2人前）

蓮根	80g
人参	1/4本
ごぼう	60g
しめじ	1/3P
スナップエンドウ	適量
オリーブオイル	大さじ3
A戻さず使えるきざみ昆布	ひとつかみ
A米酢	大さじ3
A砂糖	小さじ1/2
A麺つゆ（4倍濃縮）	小さじ1と1/2

 

■作り方

１．蓮根、人参は3㎜幅の半月切りにする
ごぼうは皮をこそげ取り斜めにスライスし、蓮根とごぼうは酢水にさらす

２．しめじは、石づきを切り落とし小房にする

３．耐熱容器に①（蓮根・ごぼうは水気をきったもの）を入れ、ふんわラップをして600W3分加熱する

４．Aの材料をバットに入れ混ぜておく

５．熱したフライパンにオリーブオイルを引き②③を入れ、焼き目をつけ④に漬ける
冷蔵庫に入れ2時間ほど置くと、味がよくなじみます

 

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