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和風あんかけオムライス
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材料(2人前)
- ごはん
- 200g
- 人参
- 1/4本
- 玉ねぎ
- 1/2個
- 豚ミンチ
- 100g
- 濃口醤油
- 大さじ2
- 塩こしょう
- 少々
- 卵
- 4個(1人あたり2個)
- 白髪ねぎまたは青ねぎ
(トッピング用) - お好みで
- ■あん
- 昆布
- 10g(10㎝×1枚)
- 鰹節
- 10g
- 水
- 500mL1
- しめじ
- 100g
- 片栗粉
- 大さじ１
- 濃口醤油
- 大さじ１
- みりん
- 大さじ１
- 塩
- 小さじ１
作り方
1水に昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に取り出し、火を止め鰹節を入れ、沈んだら濾して取り出します (だし汁)。
2だしがらの昆布、人参、玉ねぎをみじん切りにし、だしがらの鰹節、豚ミンチと一緒に炒めます。
次にごはんを入れ、塩こしょうと醤油を加えて炒め、混ぜ合わせます (具)。
3①のだし汁にしめじを入れて煮ます。さらに醤油、みりん、塩を入れ、片栗粉を少量の水で溶いて少しずつ加えながらとろみをつけます (あん)。
4卵を溶き、フライパンに広げ、裏面に少し火が通ったら②の具をのせて包みます。
5お皿にのせ、③のあんをかけ、お好みで白髪ねぎや青ねぎをのせれば完成！
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